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Aguachile de maíz y chile Chintextle de Oaxaca con pesca del día

Pulpo a la gallega

Ostiones tibios con poro confitado y aire de mantequilla

Tarta de cebolla, anchoas y aceitunas y arúgula fresca

Ensalada de heirlooms, hinojo, aguacate y jocoque

Crema de jitomate y pimiento rojo, aceite de albahaca

Elote baby con salsa holandesa, queso grana padano y trufa negra

Al grill con alioli ó entera con vinagreta de la casa

Con aceite extra virgen de la Santísima Trinidad, pan pita, totopos de maíz azul

Servida con salsa de pimiento morrón rojo y rebanada de pan campesino al grill

Ajo rostizado al horno, puré de ajo negro, flan de ajo, chips de ajo, pan pita

Ensalada de arugula, Alcaparras fritas, chips de ajo, vinagreta de limón

Papas rostizadas a las finas hierbas

Huachinango zarandeado al carbón, ensalada arúgula al limón, coliflor rostizado

Gambas y hinojos al carbón, holandesa yuzu, láminas de espárragos, sarrasin

Salteados al vino blanco con chipotle. Papas allumettes fritas

Filete de res con hueso. Cassoulet de lentejas

Lechón horneado, piña de agave confitado, jugo de agave, Pressé de verduras grill al pesto

Tierna pechuga de pollo en su jugo, piel rostizada, flor rellena hongos, calabacitas finas hierbas

Tarta de pera al vino blanco con almendras cocidas, sorbet y salsa de chocolate

Sorbet de coco, tartar de piña con albahaca y limón, merengue vegano, coco tostado

Flameadas con Grand Marnier, helado de vainilla

Panna cotta al miel, helado de yogurt, crumble de avena

Baked Alaska ahumado de vainilla y cassis con aromas a cardamomo

Campesino de masa madre