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Aguachile de maíz y chile Chintextle de Oaxaca con pesca del día, acompañado con raspaditas artesanales.

Pulpo a la gallega sobre papa al vapor marinado con páprika, aceite de oliva y alioli.

Ostiones tibios con poro confitado y aire de mantequilla.

Tarta de cebolla, anchoas y aceitunas y arúgula fresca. Opción sin anchoas.

Ensalada de heirlooms, hinojo, aguacate y jocoque

Crema de jitomate y pimiento rojo, aceite de albahaca

Elote baby con salsa holandesa y trufa, queso grana padano.

Al grill con alioli ó entera con vinagreta de la casa.

Con aceite extra virgen de la Santísima Trinidad, pan pita, totopos de maíz azul.

Servida con salsa de pimiento morrón rojo y rebanada de pan campesino al grill.

Ajo rostizado al horno, puré de ajo negro, flan de ajo, chips de ajo, pan pita.

Ensalada de arúgula, alcaparras fritas, chips de ajo, vinagreta de limón.

Papas rostizadas a las finas hierbas.

Lentejas, verduras, chistorra, costra de pan.

Papa allumettes fritas.

Huachinango zarandeado al carbón, ensalada arúgula al limón, coliflor rostizado

Camarones a la leña, mayonesa yuzu, espárragos, bisque, salsa virgen, polenta

Salteados al vino blanco con chipotle. Papas allumettes fritas.

Filete rebanado, cassoulet de lentejas y vino tinto.

Lechón horneado, piña de agave confitado, jugo de agave, Pressé de verduras grill al pesto.

Pollo orgánico acompañado de chícharos frescos con piña, salsa de chorizo y jengibre.

Filetes de res con salsa de vino tinto.

Tarta de pera al vino blanco con almendras cocidas, sorbet y salsa de chocolate

Sorbet de coco, tartar de piña con albahaca y limón, merengue vegano, coco tostado

Flameadas con Grand Marnier, helado de vainilla

Panna cotta al miel, helado de yogurt, crumble de avena

Baked Alaska ahumado de vainilla y cassis con aromas a cardamomo

Buñuelo hecho en casa, flan de chocolate, nube de arroz con leche y cerezas con caramelo de jerez.

Campesino de masa madre